Stiamo parlando naturalmente dei vini spumanti. Il metodo Martinotti (Charmat) ed il metodo Classico (Champenoise) sono i due processi di spumantizzazione che garantiscono un vino spumante di qualità. La principale differenza tra questi due metodi di produzione consiste nella presa di spuma: questa è la fase più importante, il momento in cui grazie alla rifermentazione dei lieviti, si genera l’anidride carbonica; la presa di spuma può avvenire in botti d’acciaio (autoclavi) oppure in bottiglia. Il metodo Charmat (Martinotti) fu inventato...

A quanti di voi sarà capitato almeno una volta di stappare una bottiglia ed accorgersi che il vino aveva qualcosa che non andava? Forse avrete detto: “Sa di tappo!”, e verosimilmente avrete buttato la bottiglia, dato che quando il vino sa di tappo è quasi sempre imbevibile. Ma andiamo a fondo della questione e scopriamo insieme a cosa sia dovuto questo spiacevole inconveniente. E’ bene iniziare dicendo che capire se un vino “sa di tappo” dipende molto dalla sensibilità olfattiva di ciascun individuo, che non tutti hanno. Nello...

Quella che comunemente viene chiamata Magnum è forse la bottiglia più diffusa tra i grandi formati. Non tutte le bottiglie in formato XL si possono chiamare Magnum, che sta ad indicare solamente quelle da 1,5 lt. Grandi bottiglie per grandi occasioni e, a volte, anche per grandi portafogli ;-) Man mano che la capacità della bottiglia aumenta, i nomi che ne indicano il formato si fanno sempre più maestosi ed altisonanti, con richiami legati alla storia di grandi personaggi ed importanti sovrani dell'antichità. Ecco dunque i nomi ed i...

La scelta della bottiglia da utilizzare per il vino non è una questione puramente estetica, ma è anzi di fondamentale importanza. La funzione della bottiglia infatti non è solo contenere il vino, ma è anche preservarlo! Le bottiglie hanno diverse forme, ognuna con la propria storia, e colori differenti che permettono ai vini di essere protetti dalla luce in base alla necessità. I vini da bere giovani possono essere messi in bottiglie trasparenti al fine di far risaltare le sfumature ed i riflessi del prodotto, mentre per i vini più adatti...